餐饮管理_广州番禺职业技术学院-主讲：饶雪梅 34讲 百度网盘下载

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01_餐饮企业定位与选址.mp4

02_餐饮企业注册.mp4

03_餐饮企业机构设置.mp4

04_菜单的作用与种类.mp4

05_菜品选择.mp4

06_菜品定价.mp4

07_菜单装帧与设计.mp4

08_菜单评估与修正.mp4

09_规划餐厅布局.mp4

10_设计餐厅氛围.mp4

11_规划厨房布局.mp4

12_食品原料采购与验收管理.mp4

13_食品原料储存与发放管理.mp4

14_厨房生产流程管理.mp4

15_原材料初加工的运行管理.mp4

16_热菜厨房的运行管理.mp4

17_冷菜厨房的运行管理.mp4

18_点心厨房的运行管理.mp4

19_西餐厨房的运行管理.mp4

20_餐厅运行流程与设施.mp4

21_中餐厅服务.mp4

22_实习项目酒店餐饮服务顶岗实习专题介绍.mp4

23_西餐厅服务.mp4

24_自助餐与酒会服务.mp4

25_特殊服务.mp4

26_食物中毒事故的预防.mp4

27_食品从业人员卫生管理.mp4

28_食品原料_加工_营销过程中的安全控制.mp4

29_餐饮线下促销手段.mp4

30_餐饮网络促销.mp4

31_美食节策划.mp4

32_餐饮成本及其构成.mp4

33_核算餐饮成本.mp4

34_分析餐饮成本.mp4